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Bio Kichererbsen sind in der Küche vielseitig einsetzbar, schmecken genial als Beilage, in Suppen, als Humus oder im Salat und eignen sich gemahlen ideal als Basis für Falafel und Aufstriche aller Art.
Bleiben beim Kochen super kernig und schmecken dabei charateristisch herzhaft!
Kichererbsen im Sackerl 300g
In 100 Gramm getrockneter Kichererbsen stecken neben den Nährstoffen 16 Gramm Ballaststoffe. Das ist die Hälfte der Menge, die wir täglich zu uns nehmen sollten. Ballaststoffe quellen auf, sättigen, halten den Blutzuckerspiegel niedrig und sind gut für unsere Darmflora. Wer viel und regelmäßig Kichererbsen isst, vermindert das Risiko, Übergewicht, Diabetes oder Krebs zu bekommen. Außerdem senken Ballaststoffe den Cholesterinspiegel und schützen damit die Blutgefäße.
Kichererbsen niemals roh verzehren.
Vor dem Verzehr müssen Kichererbsen immer gekocht werden. Zudem haben Kichererbsen eine blähende Wirkung. Deshalb sollten sie mit Kräutern wie Petersilie, Rosmarin und Thymian zubereitet werden, die Kichererbsen besser verdaulich machen.
Die Kichererbse hat wenig mit der grünen Erbse zu tun, der Name täuscht ein wenig. Die Kichererbse gehört nämlich zu den Hülsenfrüchten. Die wahre Größe der Kicherbsen liegt in der Qualität der kleinen Hülsenfrucht.
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Achtung: Kichererbsen sollen mindestens 3 Tage keimen damit ist das Phasin abgebaut. Länger als 4 Tage sollten sie aber auch nicht keimen sonst werden sie bitter.
☛ Langes Einweichen 12 Stunden in lauwarmen Wasser ist wichtig - wie bei allen Hülsenfüchten
☛ Die eingeweichten Kichererbsen jeden Tag zweimal spülen
☛ Nach drei Tagen sind die Keimlinge 1 cm lang und sind fertig
Durch den Keimprozess steigt der Nährstoffgehalt rapide an und der Geschmack wird wunderbar nussig. Ich verwende die Keimlinge zum Verfeinern von Salaten.
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