Suppenhuhn, jetzt reservieren. Lieferung Mitte Februar.

1. Startseite
2. Rezepte
3. Kleine Gerichte
4. Hauptgerichte
5. Austernpilze paniert

Austernpilze paniert

Austernpilze paniert mit Kräuter und Chilisauce

Austernpilze paniert nur mit Mehl und Ei, dazu etwas geriebener Bergkäse.

Vorbereitungszeit: 10 Min.   Kochzeit: 20 Min.


Zutaten:

für 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Portionen

600	Gramm	Austernpilze
50	Gramm	Mehl
3	Stück	Eier
1	Stück	Bergkäse gerieben
1	Prise	Chilipaste
1	Prise	Steinsalz
200	Gramm	Butterschmalz
100	Gramm	Joghurt
3	EL	Tomatenmark
1	EL	Kräutersalz oder Kräuter
1	TL	Chlipaste

Zubereitung:

1	Austernpilze säubern und dicke Stiele entfernen, diese eignen sich gut für eine Sauce.
2	Mehl und Eier in zwei Suppenteller geben. Wer es mag kann natürlich auch noch ein Teller mit Semmelbrösel dazugeben.
3	Die Eier verquirlen und mit etwas Chilipaste, Salz und geriebenen Bergkäse verfeinern.
4	Die Austernpilze im Mehl wenden.
5	Mehl abklopfen, die Austernpilze in der Eiermasse wenden.
6	Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, die Austernpilze hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun ausbacken.
7	Die gebackenen Austernpilze auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
8	Joghurt in eine Schale geben und mit Kräuter oder Kräutersalz abschmecken. Die zweite Sauce mit Tomatensauce und Chilipaste abschmecken. Mit einem guten grünen Salat servieren.