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Herrlicher Karreespeck PUR
Schweinekarree Stücke werden ausgelöst mit unjodierten Natursalz und Naturgewürzen im Bottich gesurt. Die Karreespeck Räucherung erfolgt bei 25 Grad im Rauchturm in mehreren Etappen anschließend wird der Karreespeck zwei Monate Luftgetrocknet.
Karreespeck: ca. 200g Stück Vakuumverpackt
Wunderbarer Geschmack von Rauch und Speck, herrlich zarter Karreespeck, sehr schmackhaft. Dünn geschnitten ist es schön weich.
Früher gab es in den meisten ländlichen Haushalten eine Selch - Räucherkammer, in der wurde das eigene G`selchte hergestellt. Dabei werden die Stücke vom Karree ausgelöst und eingesurt. Die Stücke in einem Surbottich eingelegt mit der Salzlacke übergossen und mit Steinen beschwert, es dürfen sich keine Luftblasen bilden. Nach einigen Wochen wird das Karree aus dem Bottich genommen und in mehreren Etappen kalt 25 Grad geräuchert. Danach wird es in der dunklen kühlen Selchkammer luftgetrocknet. Dabei verliert es je nach Reifezeit bis zu 50% an Gewicht. So hält diese Spezialität monatelang ohne an Qualität zu verlieren, mit fortschreitender Lagerung wird es fester aber auch würziger.
Genießen Sie den Karreespeck einfach zur Jause, dünn geschnitten auf ein gutes Brot. Hervorragend eignet sich der Karreespeck aber auch zum Aufwerten von diversen Salaten, einfach in kleine Stücke schneiden anrösten und heiß über den Salat geben, ein Genuß sage ich Ihnen. Das gleiche gilt für Pasta oder Nudeln. Bei uns gibt es auch Speckknödel mit dem Bauchspeck als Fülle. etc. etc. Ziegenkäse im Speckmantel, Bohnen mit Speck.... oder zum Frühstück mit einem Spiegelei. Eigentlich eine unendlich lange Geschichte.
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